Два тонких слайса говяжьего языка с легким салатом из рукколы с песто. Блюдо подается со свежим хреном.

Нежное кремообразное пюре с добавлением мускатного ореха, говяжьего бекона и чеснока.

Сет из трех мини бургеров.

Тартар из костреца (верхняя тазобедренная часть бычка) заправляется фрешем лайма. На тартар выкладываются перепелиные желтки и натирается мелкой стружкой фуа-гра. Подается тартар с хрустящими злаковыми чипсами.