Тартар из костреца (верхняя тазобедренная часть бычка) заправляется фрешем лайма. На тартар выкладываются перепелиные желтки и натирается мелкой стружкой фуа-гра. Подается тартар с хрустящими злаковыми чипсами.

Классический Греческий салат с прованскими травами.

Нежное кремообразное пюре с добавлением мускатного ореха, оливками.

Стейк салат с перечным соусом и зеленым маслом.

Грибное ризотто с сусальным золотом и фуа-гра.