Три разных тартара. Тартар из телятины с пармезаном и черным трюфелем. Тартар из вырезки с корнишонами, вялеными томатами и дижонской горчицей. Тартар из костреца (верхняя тазобедренная часть бычка) с желтком, ворчестером, табаско и горчицей.

Отруб маринуется в перце после чего обжаривается и запекается.

Тонко слайсированная цветная капуста в сочетании с трюфельным маслом.

Борщ с телячьей щечкой и сметаной.

Картофель фри с брынзой и пармезаном.