Хамон пятилетней выдержки. Имеет ореховые ноты и считается лучшим в мире.

Тонко нарезанные картофель, артишоки и пармезан выкладываются слоями. Завершает верхний слой тонко слайсированный бавет. Бавет (нижняя часть костреца) маринуется в соевом соусе.

Классическое сочетание баклажана с молодым сыром. Свежесть этому блюду придает шпинат.