Отруб маринуется в перце после чего обжаривается и запекается.

Перетертое авокадо с добавлением халапеньо и фрешем лайма. Подается с артишоками и кинзой.

Хамон пятилетней выдержки. Имеет ореховые ноты и считается лучшим в мире.

Два тонких слайса говяжьего языка с легким салатом из рукколы с песто. Блюдо подается со свежим хреном.

Тонко нарезанные картофель, артишоки и пармезан выкладываются слоями. Завершает верхний слой тонко слайсированный бавет. Бавет (нижняя часть костреца) маринуется в соевом соусе.