Три различных отруба представлены в виде карпаччо. Рибай Россия влажного вызревания, стриплойн сухого вызревания, японская вырезка. Все три текстуры Шеф предлагает пробовать в сочетании с Кампотским перцем для полного понимая вкуса.

Хамон пятилетней выдержки. Имеет ореховые ноты и считается лучшим в мире.

Нежное кремообразное пюре с добавлением мускатного ореха, укропа.