Дорадо запекается с томатами, отдельно
приготавливается соус аква-пацца в основе
которого сливочное масло, белое вино, чеснок, тимьян, чили перец, таджасские оливки и мидии
вонгле. На готовую дорадо выкладывается
соус и украшается базиликом
Шарики из риса арборио с большим количеством
сыра пармезан и сливок, запанированные в
сухарях панко, подаются с соусом болоньезе, посыпаются крошкой пармезана, украшаются
базиликом