Тонкие слайсы свежего лосося, обжаренные с одной
стороны горелкой, подаётся в имбирном маринаде
с тартаром нарезанных из таджасских оливок, каперсов и свежим базиликом
Классический борщ приготовленный на бульоне
из говяжьей грудинки, подаётся с ржаной
чиабаттой, сметаной, зелёным луком, свежий
зеленью и свиной грудинкой
Классический итальянский суп, приготовленный на
овощном бульоне в котором кабачок, перец ромиро, лук, морковь, лук порей, стебель сельдерея, брокколи, белая фасоль, свежий базилик, томатная
база из томатов в собственом соку
Бефстроганов из говяжьей вырезки, с добавлением
репчатого лука, шампиньонов, дижонской зерновой
горчицы и сливок. Подаётся на мятом печеном
картофеле беби, с луком фри и свежим базиликом
Котлеты из индейки в фарше которых много
сливочного масла и сливок, присутствует соль, перец
подаются с картофельным пюре и грибным соусом. В грибном соусе трех видов грибов, сливки,
украшается базиликом
Маринованный цыплёнок, который варится при 65 градусов
два часа, что даёт ему сочное мясо, после чего
обжаривается на раскалённой сковороде и подаётся
под грибным соусом из белых грибов, сливок и
соуса демиглас, украшается базиликом
Томлёные говяжьи щёчки в
соусе демиглас, подаются с кукурузной полентой в
составе которой, сливочное масло и много пармезана.
Отдаётся с печеным томатом, свежим базиликом, поливается маслом Extra Virgin
Лопатка ягнёнка томится всю ночь в красном вине с
кореньями, луком репчатым, морковью, лавровым листом, черным перецем, солью. Перед отдачей, обильно смазывается и запекается
под соусом демиглас, подаётся с печеным томатом
красным маринованным луком, печеным картофелем
беби, маринованным перцем халапеньо и кинзой
Говяжья вырезка прожарки медиум, выкладывается
на соусе
демиглас, с печёными овощами: брокколи и луком
порей, украшается свежим базиликом и маслом
Extra Virgin
Булочка бриошь собственого приготовления. Бриошь - сдобная булочка с большим количества
масла. В составе бургера котлета из мраморной говядины, свежий шпинат, томат, сыр чеддер, огуречный релиш и соус. Соус на бургер: домашний майонез, кетчуп, острый соус шрирача
Фрикадельки из двух видов мяса: говяжьей грудинки
и куриные бедра, томятся в томатном соусе. Выкладываются на картофельное пюре, посыпается
сверху пармезаном и украшается свежим базиликом
Гребешок обжаривается на оливковом масле, подаётся на пюре из сельдерея
(Корень сельдерея, соль, сливки)
с печеным брокколи, томатами черри и
украшается базиликом и оливковом маслом
Extra Virgin
Дорадо запекается с томатами, отдельно
приготавливается соус аква-пацца в основе
которого сливочное масло, белое вино, чеснок, тимьян, чили перец, таджасские оливки и мидии
вонгле. На готовую дорадо выкладывается
соус и украшается базиликом
На филе сибаса с головой, выкладывается соус
томатный, нарезанные тонкие слайсы
свежего томата, чеснок, каперсы. После запекания подаётся с лимоном и свежим базиликом
Камбала запекается в соусе на основе рыбного
бульона с добавлением чеснока, томатов черри, зелени. Камбала выкладывается на
хрустящий картофель и поливается соусом,
украшается базиликом
Два вида мидий в томатном или сливочном соусе
Обжаренный лук шалот на оливковом масле
с добавлением белого вина, чеснока, тимьяна. Сливочный соус на основе сливок и сыра пармезан.
Томатный соус на основе томатов в собственном соку, чеснока, базилика, соли и переца
Свежий стейк тунца, обжаривается на оливковом
масле до прожарки rare, отдельно обжариваются
томаты на сливочном масле с добавлением
белой консервированной фасоли, в конце
добавляется шпинат, соль, перец.
Тунец выкладывается сверху и украшается
свежим базиликом
Стейк из свежей форели, подаётся в соусе из белого
вина, сливочного масла, с каперсами, таджаскими
оливками, томатами черри, картофелем беби. украшается свежим базиликом и оливковым
маслом Extra Virgin
Свежая черная треска в устричном соусе, запекается до полной готовности, на круглую
тарелку выкладывается картофельное пюре, припущенный свежий шпинат и сама треска.
Украшается вялеными томатами и базиликом
Ключевыми характеристиками идеальной
неаполитанской пиццы являются тонкая основа с
хрустящей, но легкой и воздушной корочкой. Классическая неаполитанская пицца – это
Маргарита
Буррата из собственной сыроварни в составе которой
сливочная страчателла, подается с сладкими
томатами и классическим соусом песто:
Базилик, оливковое масло, пармезан, орех кедровый
Классический греческий салат в составе:
сладкие томаты, огурец, болгарский красный перец, красный лук, масло оливковое extra virgin, орегано, оливки греческие с косточкой. Украшается
базиликом
Простой салат состоящий из салата руколы, томатов
черри, сливочной страчателлы, заправленной
оливковым маслом, черным перцем и тигровыми
креветками обжаренных с чесноком, чили перцем, тимьяном
Салат в основу которого входят морепродукты
обжаренные с чесноком, чили перцем, тимьяном и
соусом биск: тигровые креветки, командорский
кальмар, вонгле, мидии,
салат рукола, вяленые томаты черри
Свежие сладкие томаты, томаты черри и авокадо
на подушке из гуакамоле, в середину которого
выкладывается сливочная страчателла, заправленная
оливковым маслом и перцем.
Подаётся со свежим базиликом и шпинатом
Брускетта на чиабатте, обжаренной на гриле
с трюфельной страчателлой и грибным миксом
(вешанки, шампиньоны, белые грибы)
подаются с пармезаном и со свежим
базиликом
Брускетта так же обжареная на гриле, с твороженым
мусом из рикотты, авокадо, слабосоленым
лососем, собственного приготовления и яйцом пашот. Украшается базиликом
Хрустящая фокачча собственного приготовления
из пшеничного теста с оливковым масло Extra Virgin, свежим размарином, чесноком, орегано и сыра горгонзола
Слоеная закуска из обжаренных в легком кляре
баклажанов, запеченная с сыром моцарелла и томатным соусом. Подается на томатном соусе со сливочной страчателлой. Украшается базиликом
Говяжий мускул запеченный до прожарки медиум,
тонкими слайсами выложен и заправлен
соусом тоннато, в состав которого входит:
консервированный тунец, желток, масло оливковое, каперсы, соль.
Подается с вялеными томатами, каперсами и руколой
В состав паштета входит:
куриная печень, лук репчатый, морковь, соль, перец
много сливочного масла, сливок и коньяк.
Подаётся с карамализированным красным луком
ржаной чиабаттой и миксом из семян
Рулеты из пармы в которые входит сыр, из собственной сыроварни, моцарелла и салат рукола
внутри вяленый томат, пять штук на порцию. Украшаются базиликом
Традиционный хумус в составе которого:
горох нут, лимонный фреш, зира, соль, запеченный красный перец.
Подаётся с копченой паприкой, вялеными томатами
горохом нут, базиликом и фокаччей
Баскский чизкейк с карамелизированным темным
верхом, из-за чего его еще называют «жженым» или
«подгоревшим», и нежнейшим кремом в центре – это
запоминающееся сочетание текстуры и вкуса
На обжаренном хлебе бриошь с кремчизом и
шпинатом, тамбовский окорок с яйцом пашот, покрытый
голландским соусом
(голландский соус — это горячий яично-масляный
соус, один из основных соусов французской кухни. Основные компоненты соуса: сливочное масло, яичный желток, лимонный сок, соль
Классическая геркулесовая с ягодным соусом, приготовленная на воде, но по желанию гостя можем приготовить на :
кокосовом, миндальном и фундучном молоке
Классическая геркулесовая с ягодным соусом, приготовленная на обычном молоке, но по желанию гостя можем приготовить на :
кокосовом, миндальном и фундучном
Классическая рисовая каша с ягодным соусом, приготовленная на воде, но по желанию гостя можем приготовить на :
кокосовом, миндальном и фундучном молоке
Шакшука — это израильский вариант яичницы, пряный, ароматный и очень сытный. В составе которой: 3 яйца, свежие томаты и
томатный
соус, лук репчатый, зира, кинза, лепёшка
Шарики из риса арборио с большим количеством
сыра пармезан и сливок, запанированные в
сухарях панко, подаются с соусом болоньезе, посыпаются крошкой пармезана, украшаются
базиликом
Паста собственного приготовления из
твёрдых сортов пшеницы,
фарш из томлёной утки, приготовленная в
грибном бульоне с белыми грибами, сливочное масло, зелень, украшается крошкой пармезана, трюфельным
маслом и базиликом
Паста собственного приготовления из твёрдых
сортов пшеницы, выложенная слоями с соусом
болоньезе и соусом бешамель, чередуется
с сыром моцарелла. Выкладывается но томатный
соус и украшается базиликом
Паста собственного приготовления из
твёрдых сортов пшеницы, томлёное мясо цыплёнка
в сливках с тимьяном, подается в
сливочно-грибном соусе, украшается трюфельным
маслом, крошкой пармезана и базилика
Рис арборио приготовленный в грибном бульоне, с добавлением обжаренных на оливковом масле и
белым вином, с чили перцем, чесноком, тимьяном, белыми грибами. "Затянут" большим количеством
пармезана и сливочного масла. Украшается
крошкой пармезана, свежим базиликом, трюфельным маслом
Рис арборио приготовленный в рыбном бульоне, с соусом биск и морепродуктами:
тигровая креветка, кальмар, лангустин, мидии
обжаренных на оливковом масле с добавлением лука
шалот, чеснока, чили перца, тимьяна и белом вином "затянут" большим
количеством пармезана и сливочного масла
пармезана, сливочнога масла