Дорадо запекается с томатами, отдельно приготавливается соус аква-пацца в основе которого сливочное масло, белое вино, чеснок, тимьян, чили перец, таджасские оливки и мидии вонгле. На готовую дорадо выкладывается соус и украшается базиликом

Десерт из заварного крема, запеченного в форме, с карамельной корочкой из тросникового сахара