Мясо глазной мускул(вырезка) томленное, сосу вителло, черри, майонез, анчоус, каперсы, масло кунжутное

Морепродукты опариваются отдельно и подаются в тарелке. Оформляется томатами черри и базиликом. В соуснике подаем пикантную томатную базу с добавлением анчоусов, перца чили, чеснока и соуса тобаско.