Огурец и лосось нарезают средним кубиком, выкладывают слоями-огурец и сверху лососьс луком-шалот,заправленный соусом цитронет. Декорируется ржаными гренками, лимоном и розовым перцем.

Оливье с ветчиной из огурца, моркови, ветчины, картофеля, яйца, заправленный майонезом.

Целая рыба запекается с картофелем и томатами конфи.

Трюфельный соус, моцарелла, белые грибы, сыр фета, трюфель черный, трюфельное масло (30 см)

Дорадо нарезанная тонкими слайсами. Маринуется оливковым маслом, совевым соусом, соком лимона, кинзой, красным луком, розовыми томатами и перцем халапеньо.