Сибас в соусе аква-пацца рыба, обжаренная на закрытых углях, подается с соусом аква-пацца (итальянский, средиземноморский, легкий томатный соус с добавлением томатов, маслин, вонголе, вина, рыбного бульона, специй и пряных трав), подается с картофельным татеном.