Мидий в сливочном соусе. Обжаренный лук шалот на оливковом масле с добавлением белого вина, чеснока, тимьяна. Сливочный соус на основе сливок и сыра пармезан.
Полумягкий сыр из коровьего молока, невысокой жирности, относится к категории Pasta Filata. Производится во всех многих регионах Италии, имеет пикантный вкус и слегка дымчатый аромат.