Классическое блюдо региона
Пьемонт, тонкие ломтики
телятины, томленой при низких
температурах с травами и
вином, подаются под
легендарным соусом анчоусов
и тунца. В Итальянской кухне
соус изначально был из
анчоусов, а сейчас используют
во всем мире тунец, который
наравне с томленным мясом
дает самый яркий мясной вкус.
Грибной суп прогревается с добавлением куриного бульона и выкладывается в тарелку.
Говяжьи щечки прогреваются с
соусом демиглас, затем
выкладываются в тарелку.
Украшается жареными
шампиньонами и оливковым маслом.
Котлеты обжариваются на
оливковом масле и запекаются
в духовке. Гречка отварная
готовится со сливками и
пармезаном. Украшается
маринованным огурцом и посыпается пармезаном.