На филе сибаса с головой, выкладывается соус
томатный, нарезанные тонкие слайсы
свежего томата, чеснок, каперсы. После запекания подаётся с лимоном и свежим базиликом
Дорадо запекается с томатами, отдельно
приготавливается соус аква-пацца в основе
которого сливочное масло, белое вино, чеснок, тимьян, чили перец, таджасские оливки и мидии
вонгле. На готовую дорадо выкладывается
соус и украшается базиликом